第四百一十四章
何雨柱今天往伍钰盛家里走这一趟，虽说最大的收获，还得是他重新又有了师父的顾看。
从今往后，遇到一些厨艺上的难题，能够有伍钰盛这等顶级名厨的释疑解惑。
再加上谭家菜那边的一众长辈们，相比于何雨柱以往的闭门造车，自己一个人在家里看书学习，毫无疑问，有了师父长辈的帮忙，他以后的进步，也肯定要比此前多上不少。
不过，这些收获，却还得随着时间的变化，才能渐渐的显露出它的效用。
就只目前来讲，何雨柱今天通过对伍钰盛一家的拜访，所得到的，只短时间里就能被肉眼瞧得见的好处，还得是来自于系统的任务奖励。
【叮，任务已完成！】
【奖励厨师经验+100，菜谱[灯影牛肉]、[峨眉老坛子]，牛肉1000斤，萝卜1000斤，现金100元，粮票一沓！】
这是何雨柱在今天的小测验里获得优胜，并得到了伍钰盛的真正认可以后，所得到的系统奖励。
依旧是两道菜谱。
而这两道菜谱，不仅全部都是川菜，而且，全部都列名于峨眉酒家的菜单之内，是峨眉酒家的招牌菜。
只不过，有意思的是，这两道菜都不是即时就能做出的菜品。
第一道[灯影牛肉]，乃是川蜀地区传承千年的一道名菜。
据说在唐代的时候，大诗人元稹，也即是和白居易是一生好友，写下“曾经沧海难为水”的那位，因得罪宫中宦臣，被贬官至川蜀的时候，到一出路边野店小酌。
店家给他端上来的下酒菜，是一盘片薄味香，入口无渣的牛肉干，元稹只尝过一口，就对此大为赞赏，并替店家取了[灯影牛肉]这么个名字。
而他口中的所谓“灯影”，指的其实就是皮影戏。
也即是说，这道菜的肉片之薄，已然薄到了在灯光下，都能看到肉片对面人物景象的地步，就好似是皮影戏里的幕布一样。
时光流转，千载光阴过后，这道[灯影牛肉]，早就成了川蜀之地的一张名片之一。
前清的时候，甚至还入了皇宫的御宴，与何雨柱今天才刚做过的那道[牡丹鱼片]，同样列名于清宫八大御制川菜之一！
晚上回到家里，何雨柱坐在书桌前，仔细钻研了系统菜谱里对这道[灯影牛肉]做法的介绍，与自己记忆里的平常做法做出比较，很快就瞧出了许多的不同来。
或许，这些不同，就是从唐时至今，因着种种原因，人们在烹饪这道[灯影牛肉]时，所渐渐失传的各种古法细节吧。
想要做好这道菜，第一步，自然得先切出薄如蝉翼，足以透光视影的牛肉片来。
这就对想要做这道菜的厨师的刀工，有了极大的要求。
毫不夸张的说，如果想要做出一盘真正正宗的[灯影牛肉]来，纵使是兰州拉面馆里最为经验丰富的老切肉师傅，或许也要差点儿火候。
而这刀工，却还不是想要成功做出一道灯影牛肉来，所需注意的最为关键的地方。
将牛肉切片以后，先得拿食盐对牛肉片进行腌制。
综合考虑温度、湿度等各种因素，把牛肉片晾、腌两到三天不等。
再经炭火烤制以后，上笼屉进行蒸制。
蒸制过后，才算是终于进入到最后的炸炒过程……
整道菜做下来，耗时耗力耗心思不说，一旦在某个环节里出了岔子，先前的所有努力，可就全部打了水漂，变成了无用功。
是以，到了现如今，除去峨眉酒家这等专做川菜的大酒楼，即便放眼全国，许多国营的川菜馆，却也早就已将这道菜从自家的菜单里移除了出去。
而即便是峨眉酒家所做，而且还能当成招牌菜来用的灯影牛肉，与何雨柱今天从系统这里得到的菜谱相比较，在许多地方，也是稍稍有所不及的。
至于另一道[峨眉老坛子]。
虽然这道菜也可以被叫做峨眉老坛腌菜，不过就是个腌酱菜大杂烩罢了。
但不要瞧着它只是一道腌酱菜，就认为这道[峨眉老坛子]会有多么简单。
尽管这道菜并不会用到“足时发酵”的特殊技法，也没有老坛酸菜“三十二道工艺”那么多。
可想要做好这道[峨眉老坛子]，却也需得考虑至少十几二十种的细节。
毕竟，在这道峨眉酒家招牌的腌酱菜里，可不止有萝卜、辣椒等蔬菜而已。
在这道菜里，还要用到鸡心、鸡胗等鸡杂荤物。
而想要腌制好这些荤物，论及难度，比起只腌制一些素菜，那真不知道要难了多少。
一个不小心，怕是就得毁了整整一坛子的腌菜汤。
何雨柱仔细研究了这两道系统菜谱的各种关窍，将之彻彻底底的记在了心里，把这些技术窍门变成了真正属于自己的东西，然后才爬上了床，开始休息去了。
只不过，等到第二天早上，何雨柱依然没能如愿睡一个懒觉。
毕竟眼下依然还在年节里头，第二天也仅仅只是大年初四而已。
何雨柱还得去许多人家走动走动，拜一个年。
就比如何雨柱的顶头上司杨厂长那里，比如帮过何雨柱许多忙的百货商店周主任。
又比如最重要的，早就约好要再过几天正式去做个拜访的，冉秋叶家。
以至于接下来几天，何雨柱就好像是赶场子似的，去完这家去那家，忙得那叫一个不亦乐乎。
几乎每一天，就得有好几个酒局要赶。
但唯一的好消息是，除去原本定好，要在初八这天去冉秋叶家的时候以外，往其他的人家去，何雨柱并不需要准备多么贵重的礼物。
只随随便便带点儿糕点糖果，就已经算是充足的很了。
这样一来，倒算是帮着护住了何雨柱的钱包，没有让他破费太多。
要不然的话，有这么多的人家要去，每一家都依着去彭长海、伍钰盛家时的标准那样办，等这一个年过下来，何雨柱怕是要直接破产，花个好几百块出去。
过年变成破产。
往后的一段日子里，何雨柱恐怕很难能再笑得出来了。